Lasanha de Abobrinha
Ingredientes:
- 4 abobrinhas médias
- 350g de ricota
- 150g de mussarela ralada
- 1 cebola ralada
- 2 latas (340g) de tomate sem pele
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- Sal
- Pimenta do reino
- Salsa
- Corte as abobrinhas, no sentido do comprimento, em fatias bem finas e passe-as em um recipiente com água quente.
- Escorra bem e reserve.
- Em uma tigela, amasse a ricota com um garfo, misture 3/4 da mussarela e 1 cebola ralada. Reserve.
- Em uma panela, coloque o azeite e a cebola, leve ao fogo baixo e deixe até dourar, acrescente os tomates picados grosseiramente.
- Adicione o sal e a pimenta e mexa de vez em quando a cada 2 minutos, deixando cozinhar por 5 minutos. Retire do fogo e reserve.
- Em um refratário, disponha 1 camada de fatias de abobrinha, 1 camada da mistura dos queijos e 1 camada de molho preparado.
- Repita o procedimento até acabarem os ingredientes e termine com uma camada de abobrinha e molho.
- Finalize com o restante da mussarela ralada. Leve ao forno preaquecido em temperatura alta (200ºC) para gratinar e deixe por 30 minutos. Decore com ramos de salsa. Sirva quente.
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