Empanadas Mendocinas
Ingredientes:
- 500g de farinha de trigo
- 500g de cebola
- 500g de carne moída ou picada
- 500g de banha de porco
- 1 gema
- 2 ovos cozidos
- 1 xícara de leite
- 12 azeitonas sem caroço
- 1 pimentão
- 1/2 colher (café) de páprica
- 3 colheres (sopa) de azeite
- Sal
- Doure a cebola, picada fina, com o azeite, em fogo baixo e mexendo sempre, por cerca de 15 minutos. Junte a páprica e refogue por meio minuto, cuidando para não queimar.
- Acrescente a carne e refogue, em fogo alto, até que mude de cor. Adicione o pimentão picado, abaixe o fogo e refogue, mexendo até que a carne esteja macia. Junte os ovos picados, misture e reserve.
- Coloque a farinha em um recipiente, abra um buraco, junte a gema e 5 colheres de banha de porco derretida. Amasse, acrescente o leite aos poucos e, em seguida, um pouco de sal e água morna até obter uma massa uniforme, macia e que não grude nas mãos.
- Divida a massa em 4 e abra, com um rolo, sobre uma superfície lisa, polvilhada com farinha, até obter uma folha fina. Corte cada folha em 3 círculos.
- Coloque uma colher de sopa de recheio e uma azeitona no centro de cada peça. Feche, dobre as beiradas e pressione com os dedos. Doure na banha bem quente. Escorra sobre um papel absorvente e sirva.
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