Güvercin Dolması (Codornas recheadas com bulgur)
Ingredientes:
- 3 codornas
- 4 sementes de cardamomo
- 5 colheres (sopa) de azeite
- Pimenta do reino
- Sal
- 1 copo de bulgur (sêmola de trigo)
- fígados das codornas
- moelas das codornas
- 1 cebola grande
- 3 colheres (sopa) de azeite
- Pimenta do reino
- Sal
- Limpe as codornas, retire as vísceras, lave o interior, queime os restos de penas que tenham ficado e esfregue o interior com sal e pimenta do reino.
- Lave o bulgur, escorra e cozinhe-o em água fervente durante 15 minutos. Escorra novamente e deixe esfriar. Acrescente os fígados e as moelas, cortados em pedaços pequenos, a cebola, picada bem fina, 3 colheres (sopa) de azeite, pimenta do reino e sal.
- Recheie as codornas, costure a abertura e espete a carne do peito com um espeto.
- Cozinhe em água com sal e com o cardamomo, cerca de 40 minutos, até que a carne fique macia. Retire, escorra bem e salteie até dourar.
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