Carbonada en Zapallo
Ingredientes:
- 1 abóbora de cerca de 5kg
- 500g de carne macia
- 200g de arroz
- 3 espigas de milho verde
- 2 pimentões
- 2 tomates
- 1 cebola
- 200ml de vinho branco
- 100ml de leite
- 50g de banha de porco
- 1 colher (sobremesa) de açúcar
- Azeite
- Pimenta do reino
- Sal
- Lave a abóbora, corte a tampa e reserve. Retire as sementes e faça pequenos cortes no seu interior com a ponta de uma faca. Unte o interior da abóbora com banha, polvilhe com açúcar e deixe de molho com o leite. Tampe e asse no forno a 160ºC durante 1 hora.
- Salteie a cebola e os pimentões sem sementes, ambos picados finos, com 3 colheres de sopa de azeite, em fogo baixo, mexendo sempre, até que fiquem macios. Acrescente a carne em cubos de 2 ou 3 centímetros e doure em fogo médio.
- Junte os tomates sem pele, sem sementes e em pedaços, o vinho, a pimenta e o sal. Tampe e cozinhe durante 30 minutos. Acrescente o arroz, refogado com 2 colheres de sopa de azeite. Ferva durante 5 minutos e adicione as espigas de milho em pedaços pequenos, previamente cozidas em água e sal.
- Recheie a abóbora, ajuste o sal, tampe e recoloque no forno por 25 minutos. Retire, coloque numa travessa, cortando a polpa da abóbora enquanto se serve.
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