Arroz de Carreteiro
Ingredientes:
- 500g de charque
- 400g de arroz
- 3 tomates
- 2 cebolas
- 1 pimentão verde
- 2 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- Sal
- Corte o charque em tiras ou desfie-o, cuidadosamente. Coloque-o de molho em bastante água fria, na noite anterior. Enxágue, escorra e seque com um pano.
- Salteie a carne, em fogo alto, numa panela grande com três colheres (sopa) de óleo, mexendo sempre até que fique dourada. Diminua o fogo, acrescente o pimentão, sem sementes e picado, as cebolas e os dentes de alho, picados bem miudinho. Refogue, sem deixar de mexer, até que fiquem dourados. Adicione os tomates, sem pele, sem sementes e picados, e refogue, durante 10 minutos, em fogo baixo.
- Junte o arroz, salteie durante 2 minutos e adicione 2 medidas de água fervente para cada medida de arroz. Tempere, quando ferver, diminua o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 16 minutos.
- Retire do fogo, polvilhe com a salsa picada e sirva, imediatamente, na própria panela.
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