• 250g de farinha de trigo
• 1/2l de água morna
• 1 colher (sopa) de banha

1. Mexa bem a farinha, numa vasilha funda, com a água e a banha até obter uma massa uniforme que não grude nas mãos. Cubra com um pano e deixe descansar durante 10 minutos.
2. Amasse durante mais alguns minutos e faça bolas de mais ou menos 4 centímetros de diâmetro. Coloque uma folha de plástico sobre a base de uma prensa para tortillas e ponha sobre ela uma porção de massa, cobrindo com outra folha de plástico. Aperte até obter uma tortilla de cerca de 15 centímetros de diâmetro e retire-a, removendo os plásticos.
3. Aqueça um disco de barro para fazer tortillas (comal), (ou uma frigideira) e cubra o fundo com a tortilla, evitando mexer para que a entrada de ar não prejudique o cozimento.
4. Vire a tortilla assim que as extremidades comecarem a secar (menos de meio minuto), deixe no fogo mais 20 segundos e volte a virar. Deixe-a mais 15 segundos antes de passar para uma travessa coberta com um pano limpo, suficientemente grande para envolver as tortillas.

O comal, a cozinha mexicana atual mantém laços muito estreito com o passado. Uma excelente prova disto é o comal, espécie de churrasqueira ou chapa de uso comun entre os astecas. É uma peça redonda de barro, praticamente plana, que ficava apoiada sobre três pedras por cima da fogueira. Atualmente, se usa o comal de ferro fundido, principalmente para faezr tortillas.