Frango à Caucasiana (Çerkez Tavuğu)






Ingredientes:

• 1 frango de cerca de 1 1/2kg
• 1 cebola grande
• 2l de água
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sobremesa) de pimenta vermelha
• Pimenta do reino
• Sal

Para o Molho de Nozes:

• 350g de nozes
• 4 fatias de pão duro
• 1 dente de alho
• 1 colher (sopa) de cebola
• 1 colher (sobremesa) de pimenta vermelha
• Sal

1. Limpe o frango e cozinhe-o inteiro numa panela com 2 litros de água, cebola cortada em pedaços, sal e pimenta do reino. Mantenha em fogo brando, durante pelo menos 40 minutos, até ficar macio. Retire e deixe esfriar.
2. Desosse o frango, elimine a pele e corte a carne em tiras. Reserve. Coe o caldo e deixe-o reservado também.
3. Misture as nozes, moidas, com o miolo do pão, colocado de molho na água e espremido com a mão. Acrescente a cebola, ralada, o dente de alho, picado bem fino, e a pimenta vermelha. Junte aos poucos 250ml do caldo do frango, mexendo com uma colher de pau.
4. Passe o frango para uma travessa. Misture com metade de molho de nozes e distribua o restante ao seu redor.
5. Salteie a pimenta vermelha numa colher de sopa de azeite, regue sobre o ensopado e sirva.
   

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Camarões com Macarrão






Ingredientes:

• 12 camarões frescos e grandes
• 150g de macarrão
• 250ml de água gelada
• Molho de soja
• 2 lâminas de nori
• 125g de farinha de trigo
• 1 gema
• Sal
• Óleo

1. Corte os camarões, retire a cabeça e o intestino e faça um corte longitudinal na parte inferior de cada peça.
2. Corte o nori em finas tiras longitudinais.
3. Prepare a massa misturando a farinha, a gema e a água.
4. Corte os fios do macarrão em pedaços do mesmo tamanho que os camarões e estenda-os na bancada da cozinha.
5. Cubra os camarões com a massa e coloque-os em cima do macarrão, apertando com a mão para que eles grudem no macarrão.
6. Amarre cada peça pelo centro com uma tira de nori, formando um pequeno "embrilho". Umedeça com um pouco de água e pressione com a mão.
7. Frite em óleo bem quente até que doure. Sirva com molho de soja e gengibre ralado.
   
8. 
   

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Ovos Rancheiros (Huevos Rancheros)





Ingredientes:

• 12 ovos
• 1kg de tomates maduros
• 6 tortillas de milho
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 6 pimentas serranas
• Azeite
• Sal

1. Pique a cebola e os alhos bem finos e salteie-os em fogo baixo numa panela com um pouco de azeite. Assim que a cebola começar a ficar transparente, acrescente os tomates (sem pele, sem sementes e bem picados) e refogue durante 3 ou 4 minutos antes de juntar as pimentas, também picadas bem finas. Adicione uma pitada de sal e mantenha fervendo durante mais 5 minutos.
2. Frite a tortilla durante meio minuto numa frigideira com meio dedo de azeite bem quente. Retire e deixe escorrer sobre um pano, grelha ou papel absorvente.
3. Frite os ovos estrelados, 2 a 2, em óleo (ou  azeite) não muito quente, até a clara ficar sólida.
4. Ponha cada tortilla sobre um prato individual, cubra cada uma com 2 ovos fritos e regue com molho. Sirva.
   

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Refogado básico de Carne Moída






Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 kg de carne moída
• 1/2 xícara (chá) de cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Sal
• Pimenta do reino
• 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado

1. Aqueça o óleo numa panela e junte a carne moída, mexendo com uma colher de pau para desmanchá-la bem.
2. Deixe refogar por 10 minutos em fogo alto, mexendo frequentemente para evitar que forme grumos.
3. Quando a carne secar e começar a ficar dourada, adicione  a cebola, o alho e tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Deixe no fogo por mais 5 minutos, mexendo levemente. Junte o cheiro verde, misture bem e tire do fogo.
   

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Güvercin Dolması (Codornas recheadas com bulgur)





Ingredientes:

• 3 codornas
• 4 sementes de cardamomo
• 5 colheres (sopa) de azeite
• Pimenta do reino
• Sal

Para o Recheio:

• 1 copo de bulgur (sêmola de trigo)
• fígados das codornas
• moelas das codornas
• 1 cebola grande
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Pimenta do reino
• Sal

1. Limpe as codornas, retire as vísceras, lave o interior, queime os restos de penas que tenham ficado e esfregue o interior com sal e pimenta do reino.
2. Lave o bulgur, escorra e cozinhe-o em água fervente durante 15 minutos. Escorra novamente e deixe esfriar. Acrescente os fígados e as moelas, cortados em pedaços pequenos, a cebola, picada bem fina, 3 colheres (sopa) de azeite, pimenta do reino e sal.
3. Recheie as codornas, costure a abertura e espete a carne do peito com um espeto.
4. Cozinhe em água com sal e com o cardamomo, cerca de 40 minutos, até que a carne fique macia. Retire, escorra bem e salteie até dourar.
   

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Empanadas Mendocinas





Ingredientes:

• 500g de farinha de trigo
• 500g de cebola
• 500g de carne moída ou picada
• 500g de banha de porco
• 1 gema
• 2 ovos cozidos
• 1 xícara de leite
• 12 azeitonas sem caroço
• 1 pimentão
• 1/2 colher (café) de páprica
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Sal

1. Doure a cebola, picada fina, com o azeite, em fogo baixo e mexendo sempre, por cerca de 15 minutos. Junte a páprica e refogue por meio minuto, cuidando para não queimar.
2. Acrescente a carne  e refogue, em fogo alto, até que mude de cor. Adicione o pimentão picado, abaixe o fogo e refogue, mexendo até que a carne esteja macia. Junte os ovos picados, misture e reserve.
3. Coloque a farinha em um recipiente, abra um buraco, junte a gema e 5 colheres de banha de porco derretida. Amasse, acrescente o leite aos poucos e, em seguida, um pouco de sal e água morna até obter uma massa uniforme, macia e que não grude nas mãos.
4. Divida a massa em 4 e abra, com um rolo, sobre uma superfície lisa, polvilhada com farinha, até obter uma folha fina. Corte cada folha em 3 círculos.
5. Coloque uma colher de sopa de recheio e uma azeitona no centro de cada peça. Feche, dobre as beiradas  e pressione com os dedos. Doure na banha bem quente. Escorra sobre um papel absorvente e sirva.
   

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Pastelzinho Folhado de Tomate Seco






Ingredientes:
Para a Massa:

• 1,250kg de farinha de trigo
• 250g de margarina
• 500ml de água fria
• 600g de margarina para folhar
• 2 colheres (sopa) de sal

Para o Recheio:

• 400g de tomate seco escorrido
• 250g de ricota amassada
• 200g de azeitonas verdes picadas

1. Para a massa, misture a farinha com a margarina, a água e o sal e sove por 15 minutos. Leve à geladeira por 10 minutos e, depois, retire e abra a massa.
2. Coloque margarina picada por cima, feche a massa e abra novamente por mais 6 vezes, repetindo o procedimento.
3. Leve-a para gelar por 20 minutos.
4. No recheio, leve ao processador o tomate seco e a ricota e reserve. 
5. Abra a massa, rechei os salgadinhos e coloque a azeitona picada. Feche-os e pincele gemas.
6. Leve ao forno até dourar.
   

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Sagu de Café com Creme Inglês
by Viviane Onje do Nicecup






Ingredientes:

• 100g de sagu
• 120ml de água
• 2g de café solúvel
• 60ml de café expresso
• 100g de açúcar
• 40ml de suco de limão taiti
• 30g de creme inglês

Para o Creme Inglês:

• 100g de gemas peneiradas
• 120ml de leite
• 120g de creme de leite fresco
• 60g de açúcar
• 1/2 unidade de fava de baunilha

1. Misture o sagu, o açúcar, a água e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Junte os dois tipos de café e adicione a solução e o suco de limão ao sagu.
2. Deixe cozinhar por aproximadamente 50 minutos, até ficar macio.
3. Mexa com colher de pau o tempo todo. Desligue e reserve.
4. Para o creme inglês, misture todos os ingredientes e deixe em banho maria por 20 minutos.
5. Mexa o tempo todo até criar consistência de creme.
6. Para a montagem, num recipiente mais fundo, de preferência uma tigela, coloque o sagu e acrescente o creme inglês no centro, sobre o sagu.
   

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Caipiry Drink








Ingredientes:

• 2 lichias
• 4 lascas de gengibre sem casca
• 2 lâminas de tangerina para decoração
• 1 tangerina morgote sem sementes cortadas em cubos
• 40ml de vodca
• 20ml de St. Rémy
• 1 colher de açúcar

1. Em um copo para caipirinha coloque os cubos de tangerina, as lichias, o gengibre, o açúcar e macere.
2. Acrescente gelo, vodca, St. Rémy e mexa.
3. Finalize colocando as lâminas de tangerina encostadas nas bordas internas do copo.
   

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Salada de Roastbeef





Ingredientes:

• 1 unidade de rostbeef
• 12 folhas de endívia
• 1/2 maço de alface romana
• 1/2 maço de alface roxa
• 1/2 maço de rúcula

Para o Molho:

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 1/2 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de farinha de linhaça
• 12 pimentas biquinho
• 1 ovo cozido
• 4 castanhas do pará
• Ceboulete a gosto
• Sal
• Pimenta do reino branca

1. Limpe todas as folhas.
2. Com uma faca afiada, faça diversos corte nas folhas de endívia, do talo para a extremidade para dar um toque especial na finalização do prato.
3. Cozinhe o ovo por aproximadamente 8 minutos e descasque-o. Corte em pequenos pedacinhos depois que esfriar.
4. Pique as castanhas, retire o roastbeef da embalagem e corte a peça em fatias pouco espessas. Reserve e comece a preparar o molho.
5. Para o molho, misture a mostarda, a farinha de linhaça, o vinagre, o sal e a pimenta. Adicione fios de azeite aos poucos. Misture o molho nas folhas.
6. Para a montagem, use sua criatividade para organizar os ingredientes. 
7. Coloque por exemplo as folhas de endívia no centro do prato e adicione o ovo salpicado no topo.
8. Arrume o número de fatias de roastbeef e complete o prato com as folhas temperadas.
9. Decore com as pimentas biquinho e a ceboulete.
   

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Brigadeiro Sensação






Ingredientes:

• 2 latas de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de leite ( use a late de leite condensado para medir)
• 8 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 4 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
• 5 ovos
• Margarina para untar
• Açúcar para untar
• 1 xícara (chá) de geleia de morango
• Chocolate granulado para polvilhar

1. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o leite, o chocolate em pó, a margarina e os ovos até ficar homogêneo.
2. Despeje metade desse creme em uma forma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro untada e polvilhada com açúcar. 
3. Espalhe a geleia, às colheradas, e cubra com o creme batido restante. Leve ao forno médio, preaquecido , por 1 hora, em banho maria.
4. Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
5. Polvilhe com chocolate granulado e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
   

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Chuchu Recheado





Ingredientes:

• 2 chuchus limpos e cortados ao meio pelo comprimento
• 2 xícaras (chá) de caldo de galinha
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 300g de carne moída
• 100g de presunto cozido moído
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 4 biscoitos cream cracker moídos
• 2 colheres (sopa) de manteiga

1.  Numa panela, coloque o chuchu e o caldo de galinha. Tampe e leve ao fogo médio por 25 minutos ou até ficar macio. Escorra e reserve.
2. Em outra panela, ponha o óleo e leve ao fogo alto até aquecer. Misture a carne com o presunto, junte o molho inglês e a mostarda. Cozinhe, mexendo às vezes, por 10 minutos ou até a carne ficar macia.
3. Disponha o chuchu num refratário e retire um pouco do miolo, fazendo uma cavidade no centro de cada metade. 
4. Pique o miolo e acrescente-o à carne refogada. Recheie o chuchu com a mistura de carne.
5. Aqueça o forno em temperatura alta. Numa tigela, misture o biscoito moído com a manteiga e polvilhe sobre o recheio.
6. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 15 minutos. Sirva.
   

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Torta de Queijo e Cebola






Ingredientes:
Para o Recheio:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres médias cortadas em rodelas finas
• 1 colher (chá) de sal
• 4 ovos
• 250g de creme de leite
• 200g de ricota passada na peneira
• 3 colhere (sopa) de queijo parmesão ralado

Para a Massa:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara 9chá) de margarina
• 1 gema
• 3 colheres (sopa) de leite
• 1/2 colher (chá) de sal

1. Para o recheio, numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até começar a dourar. Tempere com o sal, tire do fogo e deixe esfriar.
2. Com um batedor de mão, bata os ovos, o creme de leite, a ricota e o queijo ralado.
3. Adicione a cebola já fria e mexa.
4. Para a massa, misture a farinha com a margarina até obter uma farofa. Misture a gema, o leite e o sal, adicione à farofa e amasse.
5. Com a massa, forre uma forma com aro removível. Distribua o recheio de cebola e leve ao forno preaquecido a 180ºC até dourar.
   

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Filé à Oswaldo Aranha





Ingredientes:

• 500g de filé mignon, cortados em 6 medalhões
• 40g de alcaparras
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 200g de arroz
• 100g de batata em rodelas finas

Para a Farofa:

• 150g de farinha de mandioca
• Presunto
• Calabresa
• Bacon
• 2 ovos
• 1/2 cebola picada
• 50g de azeitonas
• Salsinha
• Cebolinha
• 50ml de óleo

1.  Cozinhe o arroz como de costume e reserve.
2. Frite as batatas em óleo quente.
3. Pique o presunto, a calabresa, o pimentão, as azeitonas, o bacon, a cebola e refogue bem. Acrescente os ovos, sempre mexendo, misture a farinha e mexa por mais 1 minuto. Misture a salsinha e a cebolinha.
4. Tempere os filés com sal e pimenta. Grelhe-os no ponto desejado; em outra frigideira funda, doure a alcaparra junto com a manteiga, acrescente o filé e deixe tomar gosto por um minuto. Separe o filé deste molho de manteiga e alcaparras e acrescente nele o arroz já cozido, a farofa pronta e as fritas.
   

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Mini-Hambúrguer com Molho de Queijo e saladinha de Rúcula






Ingredientes:

• 200g de fraldinha moída
  
• 70g de queijo brie
• 50ml de creme de leite fresco
• 1 cebola roxa em fatias finas
• 1 limão (suco)
• Folhas de rúcula
• Sal
• Pimenta do reino

1. Tempere a carne e separe pequenas porções com cerca de 20g.
2. Modele os hambúrgueres e grelhe-os em uma frigideira. Reserve.
3. Derreta o queijo brie, acrescente o creme de leite e junte a pimenta do reino.
4. À parte, misture a cebola com folhas de rúcula cortadas à mão e tempere com o suco de limão e o sal.
5. Para finalizar, aqueça os mini hambúrgueres ao forno (180º), acrescente o molho de queijo e disponha a saladinha por cima.
   

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Tender ao Molho de Maracujá







Ingredientes:

• 1 tender desossado 3 kg
• Cravos da índia a gosto
• 1 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá
• 1 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 4 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (chá) de páprica picante
• Polpa de 6 maracujás
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho
• 1/4 xícara (chá) de água

1.  Com o auxílio de uma faca afiada, faça losangos na superfície da carne e espete os cravos da índia.
2. Coloque o tender em uma assadeira e regue-o com o suco de maracujá e o vinho. Cubra-o e deixe descansar por 1 hora. Misture em uma tigela a margarina e a páprica e passe sobre o tender.
3. Cubra-o novamente com papel alumínio e leve ao forno preaquecido (200º) por cerca de 1 hora.
4. Retire o papel alumínio e deixe no forno até que fique dourado. Reserve.
5. Coe o caldo da assadeira e coloque em uma panela. Acrescente a polpa de maracujá e o amido de milho (dissolvido na água) e, mexendo sempre, deixe apurar até que engrosse. Sirva o tender com o molho.
   

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Pão de Queijo de Liquidificador






Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de leite integral em temperatura ambiente
• 3 xícaras (chá) de polvilho azedo
• 1 xícara (chá) de queijo meia cura ou queijo minas
• Manteiga

1. Bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Feito isso, despeje a mistura obtida em forminhas redondas (de alumínio, co cerca de 6 cm de diâmetro) untadas com manteiga, preenchendo-as somente até a metade.
2. Leve os pães para assar em forno preaquecido em temperatura média (180º) por, aproximadamente, 25 minutos ou até dourar.
   

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Merluza à Parmegiana






Ingredientes:

• 4 filés de merluza
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de pimenta do reino
• 2 ovos batidos
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate pronto
• 150g de queijo mussarela ralado
• Óleo para fritar
• Margarina para untar

1. Tempere os filés com o azeite, o sal e a pimenta e deixe descansar por 20 minutos. Passe pelos ovos e empane com a farinha de rosca.
2. Frite em óleo quente, em fogo alto, preaquecido, até dourar.
3. Escorra e disponha em um refratário médio untado com margarina, cubra com o molho de tomate e o queijo mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos.
4. Sirva em seguida, acompanhado de arrox branco e batata palha.
   

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Mosaico de Gelatina







Ingredientes:

• 1 caixa de gelatina em pó sabor cereja
• 6 xícaras (chá) de água quente
• 6 xícaras (chá) de água gelada
• 1 caixa de gelatina em pó sabor morango
• 1 caixa de gelatina em pó sabor limão
• 1 caixa de gelatina em pó sabor tangerina
• 1 caixa de gelatina em pó sabor uva
• 1 caixa de gelatina em pó sabor abacaxi
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 2 latas de leite (use a lata de leite condensado para medir)
• 2 latas de leite condensado
• 1 lata de creme de leite

1. Dissolva a gelatina de cereja em 1 xícara (chá) de água quente e misture 1 xícara (chá) de água gelada. Despeje em um refratário médio e leve à geladeira por 1 hora ou até firmar. Repita o procedimento com os outros sabores de gelatina e leve à geladeira.
2. Assim que frimar, corte as gelatinas em cubos, menos a gelatina de cereja.
3. Em uma panela, misture a gelatina sem sabor com 1/2 xícara (chá) do leite e deixe descansar por 5 minutos. Leve ao fogo baixo, em banho maria, até dissolver, mas sem deixar ferver.
4. Bata no liquidificador com o restante do leite, o leite condensado e o creme  de leite. Misture esse creme aos cubos de gelatina delicadamente e despeje sobre a gelatina de cereja no refratário.
5. Leve à geladeira por 1 hora ou até firmar.
6. Retire da geladeira e sirva.
   

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Almôndegas à Jardineira (Bahçivan Kebabi)






Ingredientes:

• 700g de carne picada
• 100g de ervilhas
• 60g de grãos de erva doce
• 2 batatas grandes
• 2 tomates sem pele
• 1 beringela média
• 1 cebola grande
• 2 fatias de pão duro
• 2 ovos
• 50g de farinha de trigo
• Azeite
• Pimenta do reino
• Sal

1. Corte a beringela em tiras compridas, salgue e estenda sobre uma travessa. Coloque um peso em cima e deixe escorrer durante 30 minutos. Seque e reserve.
2. Misture a carne, a cebola, picada bem fina, os ovos, o miolo do pão, posto de molho em água e escorrido, a erva doce, também picada, pimenta do reino e sal. Amasse com os dedos e forme almôndegas do tamanho de uma noz.
3. Corte as batatas em cubos e frite em grande quantidade de azeite até ficarem douradas. Escorra e passe para uma panela larga e baixa. Frite no mesmo azeite as beringelas e, por fim, as almôndegas, passadas na farinha. Junte na panela com as batatas.
4. Acrescente as ervilhas, os tomates, sem pele e cortados em rodelas médias, e 1/2 litro de água. Coloque uma pitada de pimenta do reino, outra de sal e cozinhe em fogo baixo cerca de 30 minutos. Ajuste o tempero de sal, dê a última fervura e sirva.
   

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Tamales Verdes de Frango (Tamales Verdes de Pollo)





Ingredientes:

• 2 peitos inteiros de frango
• 600g de massa de milho
• 1/2kg de tomates verdes sem pele
• 30 folhas secas de milho
• 1/4 de cebola média
• 4 pimentas serranas
• 1 dente de alho
• 1/2 xícara de caldo de frango
• 1/2 xícara de banha
• Azeite
• Sal

1. Cozinhe as pimentas com água cerca de 5 minutos. Junte os tomates verdes e mantenha mais 2 minutos no fogo. Escorra e passe para uma batedeira com o alho, o caldo de frango e o coentro. Triture sem deixar muito fino.
2. Cozinhe e desfie os peitos. Pique a cebola e depois salteie. Acrescente-a à mistura anterior e mantenha  no fogo durante 5 minutos, juntando depois o frango e mexendo até estar consistente. Ajuste a quantidade de sal e reserve.
3. Mexa a massa de milho numa vasilha com uma colher (sopa) de sal, acrescentando depois a banha e mexendo por mais 5 minutos. Passe as folhas de milho por água quente. Coloque uma colher e meia (sopa) de massa sobre cada folha e estenda sem que as folhas fiquem totalmente cobertas. Ponha por cima uma colher e meia de caldo do frango, enrole as folhas e feche o preparado.
4. COloque no fogo uma panela de cozinhar no vapor. Cubra o fundo da grelha com folhas de milho, disponha os tamales com dobra para baixo e cozinhe durante pelo menos 1 hora. Sirva quente.
   

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Polpa do Coco

A polpa do coco é rica em fibras e ajuda a regular o intestino. Além disso, sua água é hidratante e recompõe as energias gastas.

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Brigadeiro com Coco






Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres (sopa) de coco seco ralado
• 1 copo (americano) de leite integral em temperatura ambiente
• coco seco ralado para decorar

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve-a ao fogo brando, mexendo sempre, até o preparo começar a soltar algumas borbulhas.
2. Retire imediatamente do fogo e distribua em recipientes de sua preferência.
3. Utilize o coco ralado a gosto para decorar.

Se preferir fazer os brigadeiros em pequenas unidades, não utilize o leite no preparo. Para enrolar pequenas bolinhas, unte as mãos com um pouco de manteiga. Feito isso passe pelo açúcar granulado e salpique-as com coco ralado.

Segredo da receita: Para um paladar ainda mais saboroso, decore com uma uva passa branca ou preta.

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Rosbife ao Molho de Champignom





Ingredientes:

• 1 peça de filé mignon de 1 kg
• 2 dentes de alho picados
• Sal
• Pimenta do reino
• 2 colheres (sopa) de óleo

Para o Molho:

• 1 cebola pequena ralada
• 1 xícara (chá) de vinho tinto
• 1/2 xícara (chá) de molho de soja
• 1/2 xícara (chá) de purê de tomate
• 1 xícara (chá) de champignon cortado em fatias
• 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de água
• Cebolinha

1. Tempere a carne com o alho, o sal e a pimenta do reino e amarre-a com uma linha para manter o formato.
2. Aqueça o óleo em uma panela e frite a carne, virando-a de vez em quando, até que fique dourada, por 20 minutos.
3. Retire a carne da panela e reserve-a. Na mesma panela, doure a cebola e acrescente o vinho, o molho de soja, o purê de tomate e o champignon. Dissolva a farinha de trigo na água, junte ao molho e, mexendo sempre, deixe apurar até que engrosse.
4. Corte a carne em fatias e sirva-a. Salpique a cebolinha.
   

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Pudim de Amendoim




Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 2 xícaras (chá) de leite
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído

1. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e o amendoim.
2. Caramelize uma forma de furo central de 18cm de diâmetro.
3. Despeje o pudim e leve ao forno em banho maria por uma hora.
4. Deixe esfriar e desenforme. Sirva gelado.
   

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Feijão Cozido Rápido

Acrescente um pouquinho de óleo à água.

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Bolo Molhadinho






Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 1 xícara (chá) de maisena
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
• Margarina para untar

Para a Calda:

• 1 colher (sopa) de maisena
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite(use a lata de leite condensado para medir)
• 1 vidro de leite de coco
• Coco ralado

1. Bata no liquidificador os ovos, o leite, o açúcar, a manteiga, a maisena e a farinha até ficar homogêneo. Se necessário, bata em 2 etapas para não transbordar.
2. Acrescente o fermento e misture com uma colher. Despeje em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.
3. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme sobre uma bandeja. Fure todo o bolo com um garfo.
4. Para a calda, leve ao fogo baixo a maisena dissolvida no leite, o leite condensado e o leite de coco, mexendo até engrossar levemente. Despeje sobre o bolo com o coco ralado em cima, deixe esfriar e sirva.
   

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Batatinhas ao perfume de Orégano





Ingredientes:

• 1 kg de minibatatinhas
• 150 g de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de orégano
• Sal

1. Em uma vasilha, misture todos os ingredientes e deixe marinar por 30 minutos.
2. Coloque a marinada em uma assadeira grande e leve ao forno a 180ºC por 1 hora ou até ficarem macias e douradas.
3. Depois de assadas, espete palitos de churrasco e sirva com o  molho de sua preferência.
   

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Lombo Assado






Ingredientes:

• 2kg de lombo de porco
• 3 dentes de alho picados
• 3 limões
• 1 folha de louro
• Azeite
• Pimenta do reino
• Sal

1. Amasse os dentes de alho num pilão, acrescente o sumo dos limões, o azeite, uns grãos de pimenta do reino e sal. Continue trabalhando, até obter uma mistura homogênea.
2. Perfure o lombo ao longo de toda superfície. Coloque numa travessa, esfregue a peça com o tempero e regue com o que sobrar. Tampe e deixe um dia inteiro na geladeira, virando-a umas 4 ou 5 vezes.
3. Asse pelo menos durante 1 hora, com o forno preaquecido a 180ºC, vire a carne a cada 20 minutos.
   

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Torta de Brócolis e Atum






Ingredientes:
Para a Massa:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 200g de margarina
• 3 colheres (sopa) de vinho branco
• 2 gemas
• Sal

Para o Recheio:

• 3 colheres (sopa) de cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 lata de atum sólido em óleo vegetal
• 1 maço de brócolis
• Sal
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão

1. Para a massa, misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Faça uma bola, embrulhe-a em papel filme e leve à geladeira por 20 minutos.
2. Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível. Fure o fundo da massa com um garfo e asse em forno médio preaquecido por 15 minutos. Reserve.
3. Para o recheio, doure a cebola na margarina. Adicione a farinha de trigo, mexendo sempre. Aos poucos, acrescente o leite e continue mexendo até engrossar. Retire do fogo, junte o atum, o brócolis e o sal. Recheie a massa fria com essa mistura, polvilhe o queijo ralado e asse em forno médio por 20 minutos. Sirva.
   

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Matambre Enrolado (Matambre Arrollado)







Ingredientes:

• 1 matambre de 1 1/2kg
• 5 ovos cozidos
• 1 cebola pequena 
• 1 pimentão
• 1 cenoura
• 2 dentes de alho
• 1/2 colher (café) de páprica picante
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Sal

1. Abra o matambre, tire toda a gordura, estenda sobre uma superfície e tempere a gosto.
2. Corte a cenoura, o pimentão, a cebola e o alho em tiras finas e misture. Junte a páprica e a salsa, misture e passe sobre a peça de carne.
3. Alinhe, nas beiradas da peça, os ovos descascados e inteiros. Enrole a peça, começando por esse lado, de forma que os ovos fiquem no centro do matambre.
4. Amarre bem com um barbante. Coloque numa panela, cubra de água com sal e cozinhe, em fogo baixo, durante 90 minutos ou até que esteja macio.
5. Passe para uma travessa, tampe com uma tábua de carne, coloque uma panela com água quente sobre essa tábua e deixe durante 12 horas. Abra, corte em rodelas finas e sirva.

Matambre é a carne localizada na parte externa da costela do gado bovino, uma fina peça intercalada de gordura.

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Esfiha de Calabresa, Ricota e Requeijão





Ingredientes:

• 50g de fermento biológico
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 1/2 copo (requeijão) de água
• 1/2 copo (requeijão) de óleo
• 700g de farinha de trigo
• 1  gema para pincelar
• 2 linguiças calabresas cortadas em cubos e passadas levemente na frigideira
• 200g de ricota amassada
• 200g de requeijão cremoso
• 1 colher (sopa) de salsinha desidratada
• 1 colher (sobremesa) de catchup
• 1 colher (sobremesa) de mostarda

1. Dissolva o fermento com o açúcar e o sal, junte a água e o óleo e misture bem.
2. Acrescente a farinha de trigo até dar o ponto e sove a massa com as mãos até que fique lisa e macia.
3. Corte a massa em pedaços, coloque-os em ordem e comece a bolear, mantendo a ordem que está na mesa.
4. Modele as esfihas e coloque uma porção de recheio em cada esfiha, fechando-as em seguida.
5. Pincele com a gema e asse em forno préaquecido por 20 a 25 minutos.
   

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Lombo de porco com Molho de Lentilhas






Ingredientes:

• 2 kg de lombo de porco
• Suco de 2 limões
• 1/2 lata de cerveja
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• Pimenta do reino
• Sal

Para o Molho:

• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) do caldo do tempero
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de cerveja

Para as lentilhas:

• 250g  de lentilha
• 1/2 cebola picada
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 copo americano de vinho branco
• Pimenta do reino
• Suco de 2 laranjas
• 1/2 cenoura picada
• 5 raminhos de tomilho fresco
• Maisena
• Laranjas para decoração

1.  Para o lombo, coloque a cebola e a pimenta do reino no topo do lombo e despeje cerveja e o limão. Cubra com papel alumínio e reserve na geladeira por 24 horas.
2. Forre o fundo da fôrma com fatias de laranja. Coloque o lombo em cima das laranjas e cubra com papel alumínio. Leve ao forno preaquecido a 180ºC. Regue a carne com o tempero que o marinou. Quando ele estiver bem macio, retire o papel alumínio e deixe corar.
3. Para as lentilhas, cozinhe as lentilhas em água e sal até que elas fiquem firmes. Refogue a cebola no azeite em fogo médio e, logo após, acrescente as lentilhas. Refogue mais um pouco e acrescente o vinho branco e a pimenta do reino. Deixe ferver por alguns minutos e acrescente o suco de duas laranjas e as cenouras. Acrescente 5 raminhos de tomilho fresco e sirva sobre o lombo.
   

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Zabaione com Figos Grelhados e Cerejas Frescas





Ingredientes:
Creme:

• 4 gemas
• 90g de açúcar
• 80ml de vinho marsala

Figos Grelhados:

• 3 figos lavados e secos cortados ao meio
• 1 pitada de açúcar
• Nozes para decorar

Calda de Cerejas:

• 1/2kg de cerejas frescas cortadas ao meio, sem caroço
• 1 xícara de açúcar
• 3 cardamomos
• 1 cravo

Panetone:

• 4 fatias de panetone
• Açúcar de confeiteiro para decorar
• 1 colher de manteiga

1. Para o creme, peneire as gemas para evitar o cheiro do ovo. Peneire também o açúcar e adicione o vinho. Misture todos os ingredientes e cozinhe-os em banho-maria até engrossar. Mexa até atingir o ponto de creme e reserve.
2. Para os figos, corte-os ao meio. Coloque uma pitada de açúcar em uma frigideira antiaderente quente e coloque os figos com a parte cortada para baixo. Deixe grelhar, retire e reserve.
3. Para as cerejas, em uma panela pequena, leve o açúcar ao fogo médio, até derreter. Adicione as cerejas, o cravo e os cardamomos. Misture até mesclar a cereja no açúcar. Deixe ferver até se tornar uma calda firme. Deixe esfriar.
4. Para o panetone, corte as fatias do panetone com um cortador redondo. Espalhe manteiga e frite-as em uma frigideira. Polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva em um prato, com dois pedaços de figo, o zabaione ao lado e a calda de cerejas.
   

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