• 1 matambre de 1 1/2kg
• 5 ovos cozidos
• 1 cebola pequena 
• 1 pimentão
• 1 cenoura
• 2 dentes de alho
• 1/2 colher (café) de páprica picante
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Sal

1. Abra o matambre, tire toda a gordura, estenda sobre uma superfície e tempere a gosto.
2. Corte a cenoura, o pimentão, a cebola e o alho em tiras finas e misture. Junte a páprica e a salsa, misture e passe sobre a peça de carne.
3. Alinhe, nas beiradas da peça, os ovos descascados e inteiros. Enrole a peça, começando por esse lado, de forma que os ovos fiquem no centro do matambre.
4. Amarre bem com um barbante. Coloque numa panela, cubra de água com sal e cozinhe, em fogo baixo, durante 90 minutos ou até que esteja macio.
5. Passe para uma travessa, tampe com uma tábua de carne, coloque uma panela com água quente sobre essa tábua e deixe durante 12 horas. Abra, corte em rodelas finas e sirva.

Matambre é a carne localizada na parte externa da costela do gado bovino, uma fina peça intercalada de gordura.