• 6 porções de tofu
• 3 copos de dashi ou caldo de carne
• 6 colheres (sopa) de molho de soja
• 6 colheres (sopa) de mirin
• farinha de amido de milho
• 3 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado
• Óleo

1. Envolva o tofu num pano de prato, coloque-o sobre uma travessa plana e coloque outra travessa sobre a primeira, para que o peso ajude a escorrer a água restante.
2. Misture o dashi com o molho de soja e o mirin numa frigideira funda. Deixe levantar fervura antes de acrescentar duas colheres (sopa) do amido de milho dissolvidas num pouco de água. Dê  liga ao molho e retire do fogo.
3. Seuqe os pedaços de tofu, corte-os em dois e passe-os no amido.
4. Frite o tofu em óleo muito quente, até que fique dourado. Escorra sobre um papael absorvente (para que libere o excesso de gordura) e coloque numa vasilha. regue com o molho antes de servir.

Mirin, variante doce  e de baixo teor alcoólico do sake.