• 1/4 de filé de porco cortado em tiras
• 500g de macarrão seco
• 1 l de água
• 3 colheres (chá) de dashi em pó
• 2 alhos porós
• 125ml de molho de soja
• 2 colheres (sopa) de mirin
• Sal

1. Corte o filé em tiras de dois ou três centímetros de largura. Limpe o alho poró, deixando só a parte branca e corte-a em rodelas finas. Pique as cebolinhas bem miudinho.
2. Ferva o macarrão numa panela com água em abundãncia e um pouco de sal. Escorra a água e tampe para mantê-lo quente.
3. Coloque o litro de água com o dashi em pó numa panela. Deixe levantar fervura, acrescente o alho poró e cozinhe durante 7 minutos
4. Acrescente o molho de soja, o mirin, a cebolinha e o filé. Deixe cozinhar em fogo baixo até que a carne esteja tenra.
5. Coloque o macarrão numa vasilha, acrescente o caldo e sirva.

Mirin - variante doce e de baixo teor alcoólico do sake.

Hoje em dia você pode encontrar o dashi em pó em muitos supermercados na seção de comidas asiáticas.