• 500g de feijão roxinho
• 1 cebola média cortada em cubos
• 1 colher (sobremesa) de sal com alho
• 1/2 concha de óleo
• 1 concha de cachaça
• Farinha de mandioca
• Salsa
• Cebolinha
• Pimenta

1. Cozinhe o feijão até ficar macio. Retire do fogo, amasse-o com o auxílio de um soquete ou colher e passe-o por uma peneira fina.
2. Reserve.
3. Aqueça uma panela, coloque a gordura, o sal com alho e a cebola e misture até dourar. Adicione o feijão e a água, acerte o tempero e deixe ferver. Em seguida, polvilhe a farinha de mandioca aos poucos até obter a textura desejada e, sem parar de mexer, cozinhe por alguns minutos em fogo baixo.
4. Retire do fogo, acrescente a cachaça e mexa bem. Decore com a salsa e a cebolinha picadinha.

Para um tutu ainda mais saboroso, adicione rodelas de linguiça calabresa ao preparo.