Estufado (Estofado)

Chama-se carne estufada à carne cozida em seu próprio caldo. Os romanos já usavam essa técnica de cozimento, conhecida na época como sufocatio. Esta receita de estufado é preparada com chorizo, um corte de carne equivalente ao miolo do nosso contra filé.



Ingredientes:

• 800g de miolo de contra filé
• 1 colher (sopa) de molho de tomate
• 2 xícaras de tomates picados
• 1 cebola grande
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde pequeno
• 25g de azeite
• 2 dentes de alho
• 2 colheres (café) de açúcar
• 2 folhas de louro
• 1/2 colher (café) de orégano
• 1/2 colher (café) de tomilho
• 1 colher (café) de salsa
• 1 colher (café) de sal

1. Corte a carne em pedaços médios e tempere com sal. Doure a carne em uma panela com o azeite.
2. Adicione a cebola, a salsa, os pimentões e o alho bem picados e misture. Em seguida, junte os tomates, o molho de tomate, o louro, o orégano, o tomilho e o açucar.
3. Deixe cozinhar em fogo baixo por 2 horas e 30 minutos, ssempre regando a carne com o molho que se forma.

Dificuldade média
Preparação 2 horas e 30
Valor Calórico médio
Custo alto Enviar para o Twitter