Pilaf de Acelga (Pazili Pilav)
Ingredientes:
- 600g de arroz
- 3 maços de acelga
- 1 maço de salsa
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- Sal
- Lave bem a acelga, corte as folhas e cozinhe-as durante 5 minutos e m cerca de dois copos de água fervendo com sal.
- Coe com uma peneira muito fina, reservando o caldo.
- Salteie o arroz, durante 1 ou 2 minutos, em fogo brando, com a manteiga, até que o grão fique transparente. Acrescente a água do cozimento da acelga e complete com água muito quente até cobrir o arroz com 2 1/2 a 3 medidas de líquido para cada medida de grão.
- Junte a salsa. Deixe ferver, baixe o fogo ao mínimo, ajuste o sal e deixe coz9nhar até o arroz ficar macio, acrescentando um pouco mais de água se for necessário.
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